AtlasMas

Bryndáček je nízký sval pupku a v těle zvířete ho je jen kolem tří kil. Má hrubá vlákna a je středně mramorovaný tukem. Jelikož je tento sval potřeba k dýchání, je bryndáček velmi prokrvený a na talíři šťavnatý. Ideální volba, pokud máte rádi výraznou, až „krvavou“ chuť masa. Je považován za nejkrvavější steak hned po veverce a oponce a chutná podobně. Jeho hravý název jsme před pár lety převzali z francouzštiny. Francouzsky se mu říká steak bavette d’aloyau, což je v překladu bryndáček ze zad. Bryndáček připomíná svým lehce zaobleným tvarem.