AtlasMas

Holé žebro tvoří část žeber, která se nacházejí pod plecí. Oproti vysokému žebru má více velkých kusů vaziva, které po odříznutí odhalí jemné a chutné maso – stejné jako na vysokém žebru. V české kuchyni se žebro s kostí nejčastěji vaří a podává horké s hořčicí a křenem, peče se na česneku a po vykostění ho lze využít na rolády nebo šťavnaté hamburgery (semleté společně s libovějším krkem). 

Žebra mezi prvním až osmým žebrem mají obdélníkový tvar složený v přední části holým (1. až 5. žebro) a poté vysokým žebrem (6. až 8. žebro).