AtlasMas
Kačenka
chuťová výraznost
křehkost
Na smažení
Na dušení
Na vaření
Na grilování a rožnění
Na mletí
Na opékání na pánvi
Na syrovou úpravuKačenka je malý sval, který má stejný tvar i velikost jako kachní prso. Proto jsme ji takto nazvali v řeznictví Naše maso. Při pečlivém vyřezávání ji najdeme pod pánevní kostí, na vazovité straně malého ořechu, která se standardně odřezává a používá se na mleté maso nebo dušení. Velmi jemné maso se hodí na tatarák a minutky.
Kačenka
