AtlasMas

Karabáček je méně známý kus masa, který je přímo svalem lýtka. Nachází se nad zadní kližkou a mezi vrchním a spodním šálem. Podobá se jim vzezřením a kvalitou. Je to prostě nejmasitější kližka a lehce klihovaté zadní v jednom. Jelikož je karabáček libová varianta kližky, má i podobné použití: vaření, dušení a pečení v celku pod poklicí, ale hodí se i na trhané hovězí. Pro řezníka je to jedna z nejlepších pečení ke svíčkové omáčce.