AtlasMas

Mulec neboli volská tlama je přední část hlavy skotu, konkrétně oblast nozder a tlamy. Je to jedna z méně známých částí, která ale při správné úpravě může překvapit jemnou nenapodobitelnou chutí. Zejména ve francouzské kuchyni má své pevné místo na jídelníčku jednoduše vařená ve vývaru s brambory a zeleninou. V Německu a Česku ji známe vařenou v lehce kyselém „salátu z volské tlamy“. Je to kousek, který vyžaduje čas a péči a podobně jako některé zapomenuté vnitřnosti si zaslouží znovuobjevení.