AtlasMas

Nízká roštěná neboli nízký roštěnec je jedno z nejznámějších steakových mas. Nachází se v bederní části podél páteře na obou stranách. Je to také libová sestra vysoké roštěné, je však jemnější, méně prorostlá a nemá tak výraznou chuť – ale přesto chutná skvěle. Na povrchu se nachází klihovatá tuková část. Tu tam vždy nechte a řádně si ji vychutnejte, případně ji odkrojte až po upečení. Plátky z roštěné mají široké využití. Někdo nedá dopustit na roštěnky na houbách, jiný je pořádně rozklepe a udělá španělské ptáčky. Připravit ji můžete i jako klasický steak. Dovolí vám všechny stupně propečení, ale obecně je nejlepší medium rare.