AtlasMas

„Za každého počasí prodáváme ocasy“ hlásal prvorepublikový řezník pan Urban z Letné. A také říkal, že býk má dva ocasy, ale jen jednu oháňku. Dobytek si bez stále se pohybujícího ocasu a přežvykování ani nedokážeme představit. A masu z ocasu říkáme hovězí oháňka (oxtail). Neustálý pohyb krátkých, jemných, kolagenem prorostlých svalů mezi jednotlivými ocasními obratli dává vývaru z oháňky nezaměnitelnou silnou chuť. Vařená nebo dušená oháňka se zeleninou je opravdovou delikatesou, která se takto jednoduše připravuje ve všech světových kuchyních. Opravdoví znalci si ji u řezníka nenechají nikdy ujít, a pokud ji v nabídce nevídáte, není nic jednoduššího než si ji u řezníka objednat.