AtlasMas

Plecový štítek nebo také plátek je partie masa, která se nachází pod lopatkou. Skvěle šťavnaté maso není u nás ani ve světě moc známé. Když ho totiž řezníci sloupnou z lopatky, má na povrchu spoustu pevných vazivových blan a získat z něj steak dá více práce. Proto ve většině případů skončí v mletém mase. Odleželé maso z plecového plátku má bohatou masitou chuť a díky pomalejší tepelné úpravě se promění v měkkou a šťavnatou pochoutku. Skvěle se hodí do gulášů, polévek nebo na pečeně. Steak z plecového štítku získáme odříznutím povrchových blan a zráním minimálně 28 dní ve vakuu. Tvarem i chutí je podobný steaku z loupané plece. Je nižší, plochý, s podélně uloženými svalovými vlákny a na celém zvířeti jsou jen dva malé kousky. Vyzkoušejte tento vzácný a málo známý steak, který vás překvapí svou chutí, šťavnatostí a křehkostí a zaujme i toho nejnáročnějšího milovníka masa!