AtlasMas

Podkrčí, také známé jako štych, je sval z přední spodní části krku skotu. Tento pevný, podlouhlý, kolagenem prorostlý kus masa je oblíbený pro svou plnou a masitou chuť. Je ideální pro pomalé vaření, dušení, na výrobu silných vývarů či mletých masových směsí. Díky svým hrubým namáhaným svalovým vláknům má výraznou strukturu i chuť. Tu ocení milovníci přední kližky, které se podkrčí podobá nejvíce. A proč ho mnoho lidí nezná? Protože si ho řezníci nechávají pro sebe!