AtlasMas

Váleček je ideální, pokud máte rádi libové a neprorostlé maso a hledáte pečeni ke svíčkové omáčce. Je to kulatý, podlouhlý a libový válec masa, který vypadá jako skutečný váleček. Na první pohled dokonalý kousek masa, který vypadá, že se hodí i na steaky, má ale vlastnosti jako spodní šál. To znamená tužší, pevnější vlákna prorostlá kolagenem. Hodí se na dušení nakrájený na kostky nebo pěkně kulaté pravidelné plátky, v celku na pečení pod poklicí s různými druhy omáček. Dobře odleželý se dá použít na rostbíf nebo carpaccio, ale vždy nakrájený na slabé plátky.